Afgelopen zomer maakten de ambitieuze chocolademakers Enver en Rodney de stap naar Sloterdijk. Hier vonden ze alle ruimte en mogelijkheid om de chocoladefabriek van hun dromen te bouwen. Dat was geen fabriek met gekke Willy Wonka attracties, maar een fabriek waar het puur draait om de chocolade. Want de Chocolatemakers maken chocolade op een zo puur mogelijke manier. Energieneutraal, slaafvrij en transparant.
Als je binnenloopt in de nieuwe fabriek langs de Radarweg, word je verwarmd door de geur van vers gebrande cacao. Een geur die uniek is in Nederland, want er zijn maar weinig chocolademakers die het gehele productieproces in eigen huis doen. Het moderne gebouw dat geheel energieneutraal is door een dak van zonnepanelen, is zodanig ingericht dat de weg van boon tot reep op de voet te volgen is. Bezoekers van de fabriek kunnen ervaren hoe de bonen gebrand worden in een authentieke cacaobrander uit 1930 en vervolgens drie dagen lang gemalen worden tot een gladde emulsie die wordt gekoeld tot een reep.
De Chocolatemakers zetten zich in om de chocolade zo duurzaam mogelijk te maken. De bonen worden daarom op een biologische manier geteeld en de boeren krijgen er een eerlijke prijs voor. Om geen impact te hebben op het klimaat worden de bonen door de wind verscheept met het bijzondere zeilschip “Tres Hombres”. Het is dus niet geheel toevallig dat ze voor een plek aan de haven hebben gekozen. Eens per jaar zal het schip hier aanmeren om de cacaobonen te leveren. Een gezellige festiviteit die gepaard zal gaan met heerlijke koffie en rum.
Vanaf januari bieden de Chocolatemakers elke vrijdagworkshops aan waarbij iedereen kan leren hoe chocolade op een ambachtelijke manier gemaakt wordt en natuurlijk proeven hoe dat smaakt! Het is ook mogelijk om deze workshop te doen met een bedrijfs- of teamuitje.
Gedreven door passie hebben Sanne en Martijn in 2013 hun eigen biermerk Two Chefs Brewing in het leven geroepen. Al snel groeide deze kleine brouwerij in Amsterdam Noord uit tot een succesvolle onderneming. Om de groeiende vraag bij te kunnen benen, zochten ze een plek om grootschaliger te produceren. Na een succesvolle crowdfunding is twee jaar geleden de nieuwe brouwerij geopend in het westelijke havengebied van Sloterdijk. In de ruimte van 1600 vierkante meter aan de Moezelhavenweg hebben ze plaats voor een brouwinstallatie met de capaciteit om jaarlijks zo’n 500.000 liter bier te brouwen. Door deze stap net buiten het centrum van Amsterdam is de brouwerij ook goed bereikbaar voor leveranciers en distributeurs.
Aan de naam ‘Two Chefs Brewing’ is te herleiden dat het bier gebrouwen wordt met dezelfde aandacht en toewijding die een chef kok besteed aan een gerecht. Ze streven ernaar bieren te brouwen die perfect in balans zijn en hoog op smaak. In de brouwerij tovert een klein team van internationale brouwers dagelijks 800 kilo mout om tot 3500 liter bier. En dit gaat gepaard met een hele hoop plezier. Dat is terug te zien in de kleurrijke vormgeving en de creatieve namen van de biertjes. Naast de vijf vaste bieren ‘Funky Falcon’, ‘Green Bullet’, ‘Tropical Ralphie’, ‘White Mamba’ en ‘Howlin Wolf’, maakt de brouwerij eens in de zoveel tijd een exclusieve special of seizoensbier.
Helaas is er geen bar bij de brouwerij, maar dat betekent niet dat dit lokale bier niet in Sloterdijk te proeven is. Two Chefs Brewing is vaste leverancier van meerdere horecagelegenheden in de buurt. Zo kun je bijvoorbeeld op de vrijdagmiddagborrel bij Bar Bret proeven hoe dit ambachtelijke bier uit de streek smaakt.